You will need: Fireclay bricks / Celtic bowl / (Extendable grill grate)
Working hours: 45 minutes
Baking time: approx. 20-25 minutes


Preheating: approx. 30 minutes
Top heat: ca. 280-320°C

In the BOBBY:
Preheating: approx. 10-15 minutes
Top heat: approx. 250-280°C

Ingredients (für 6 Stück)

For the dough:

• ca. 1,1 kg Pizzateig (siehe Rezept: Pizza Diavola)
  
  

For the filling:

• 6 Burger-Patties à 125 g
• BBQ-Soße
• Balsamico-Zwiebeln (siehe Tip)
• Fried onions
• 6 Scheiben Fleischtomaten
• 12 Scheiben Cheddar-Käse

In addition:

• Flour or semola for the work surface
• Cooking oil

Den Merklinger auf ca. 280-320°C (BOBBY ca. 250-280°C) einheizen.

Die Burger-Patties auf dem ausziehbaren Grillrost grillen. (Im BOBBY: Keltenschale mit aufheizen und die Burger-Patties auf der heißen Keramik grillen.)

Die Keltenschale mit Öl einfetten.

Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 6 gleich große Stücke (à 180 g) teilen. Diese zu gleichmäßigen, glatten Kugeln schleifen und 15 Minuten ruhen lassen, bis sich der Teig wieder entspannt hat.

Jede Kugel mit dem Nudelholz kreisrund ausrollen. Jeweils einen Esslöffel BBQ-Soße auf die Mitte des Teiges geben. Balsamico-Zwiebeln, Röstzwiebeln, Tomaten- und Cheddarscheiben und am Ende noch die gegrillten Burger-Patties darauf stapeln.

Die Teigränder um die Füllung schlagen und gut verschließen. Mit der Naht nach unten auf die vorbereitete Keltenschale legen. Die Pizza-Burger-Bombs mit Öl einpinseln.

Die Bombs nochmal 10-15 Minuten ruhen lassen und die Teighülle vor dem Backen mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen.

Die Keltenschale direkt auf die heißen Schamottsteine stellen und die Pizza-Burger-Bombs ca. 20-25 Minuten backen. 

Tip:

For the balsamic onions:
400 g red onions
150 ml balsamic vinegar
75 ml water
75 g brown sugar
15 g salt
10 black peppercorns

Peel and halve the onions and cut into strips.
Alle Zutaten in einen feuerfesten Topf (z.B. Keltentopf®) geben und auf dem Grillrost direkt über dem Feuer unter Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Then pour into a sterilized storage jar and leave to cool. Leave to infuse for at least 1 hour before use.