You will need: Fireclay bricks / Spacer grid / Extendable grill grate
Working hours: 40 minutes

Preheating: approx. 30 minutes
Top heat: approx. 220-250°C
Baking time: ca. 20 minutes

Ingredients (for 18 pieces)

For the rice pudding:

• 1 liter whole milk
• 250 g rice pudding
• 1 pinch of salt
• Zest of one untreated lime
• 30 g sugar

For the strawberry sauce:

• 500 g strawberries
• 50 g sugar
• 1-2 tbsp lime juice

In addition:

• 18 Pralinen (z.B. Raffaello oder Giotto)
• Butter flakes + butter for the mold
• 90 g Sesam 
• 60 g brauner Zucker

Milchreis vorgaren:
Dafür Milch, Reis, Salz und Limettenabrieb in einen großen Topf geben und alles zum Kochen bringen. Dabei gelegentlich umrühren. Den Milchreis bei kleinster Hitze und geschlossenem Topf ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen. Nach der Hälfte der Garzeit einmal umrühren.

Then switch off the hob and stir the sugar into the rice pudding.
Den Milchreis auf der noch warmen Herdplatte nachziehen und gut auskühlen lassen.
It is best to take it out of the fridge for further processing. You can also make it the day before.

Heat the Merklinger to approx. 220-250 °C.

For the strawberry sauce:
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Zusammen mit dem Zucker und dem Limettensaft in einen feuerfesten Topf auf dem ausziehbaren Grillrost geben und zum Kochen bringen.
10 Minuten leicht köcheln lassen und anschließend pürieren.

Für die Sesam-Knusperbällchen:
Grease a baking dish with butter.
Mix the sesame seeds and sugar in a small bowl.

Aus dem kalten Milchreis 18 Bällchen formen. Dafür jeweils etwas Milchreis in der Handfläche flach drücken. Die Praline mittig darauf platzieren, mit dem Milchreis umhüllen und zu einer Kugel rollen. Alternativ dafür einen mit Wasser angefeuchteten Eisportionierer mit Auswurf verwenden.

Roll the balls in the sesame and sugar mixture and place in the prepared dish. Spread flakes of butter on top.

Die Auflaufform auf den Abstandsrost auf den Schamottsteinen stellen und die Milchreisbällchen ca. 20 Minuten backen.

Best served lukewarm with the strawberry sauce.

TIP: 

Du liebst Kokosgeschmack?
Sesam durch Kokosflocken austauschen und die Milch durch je einen halben Liter Kokosmilch und Wasser ersetzen.