Du benötigst dafür: Schamottsteine / Abstandsrost / ausziehbarer Grillrost
Arbeitszeit: 40 Minuten
Vorheizen: ca. 30 Minuten
Oberhitze: ca. 220-250°C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zutaten (für 18 Stück)
Für den Milchreis:
Für die Erdbeersoße:
Außerdem:
Milchreis vorgaren:
Dafür Milch, Reis, Salz und Limettenabrieb in einen großen Topf geben und alles zum Kochen bringen. Dabei gelegentlich umrühren. Den Milchreis bei kleinster Hitze und geschlossenem Topf ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen. Nach der Hälfte der Garzeit einmal umrühren.
Anschließend die Herdplatte ausschalten und den Zucker unter den Milchreis rühren.
Den Milchreis auf der noch warmen Herdplatte nachziehen und gut auskühlen lassen.
Zur weiteren Verarbeitung kommt er am besten aus dem Kühlschrank. Du kannst ihn also auch schon sehr gut am Vortag herstellen.
Den Merklinger auf ca. 220-250 °C einheizen.
Für die Erdbeersoße:
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Zusammen mit dem Zucker und dem Limettensaft in einen feuerfesten Topf auf dem ausziehbaren Grillrost geben und zum Kochen bringen.
10 Minuten leicht köcheln lassen und anschließend pürieren.
Für die Sesam-Knusperbällchen:
Eine Auflaufform mit Butter fetten.
Sesam und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.
Aus dem kalten Milchreis 18 Bällchen formen. Dafür jeweils etwas Milchreis in der Handfläche flach drücken. Die Praline mittig darauf platzieren, mit dem Milchreis umhüllen und zu einer Kugel rollen. Alternativ dafür einen mit Wasser angefeuchteten Eisportionierer mit Auswurf verwenden.
Die Bällchen in der Sesam-Zucker-Mischung wälzen und in die vorbereitete Form setzen. Butterflöckchen darauf verteilen.
Die Auflaufform auf den Abstandsrost auf den Schamottsteinen stellen und die Milchreisbällchen ca. 20 Minuten backen.
Am besten noch lauwarm mit der Erdbeersoße servieren.
TIPP:
Du liebst Kokosgeschmack?
Sesam durch Kokosflocken austauschen und die Milch durch je einen halben Liter Kokosmilch und Wasser ersetzen.
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