Du benötigst dafür: Schamottsteine/Abstandsrost/ausziehbaren Grillrost
Oberhitze: ca. 200-220°C
Vorheizen: ca. 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Garzeit: ca. 90-120 Minuten

Zutaten
(für 6-8 Personen)

• 1 kg Lamm- oder Rindergulasch
• 2 EL Butterschmalz
• 400 g Kartoffeln, gewürfelt
• 3 Zwiebeln, grob gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl
• 1-2 Flaschen „Guinness Extra Stout“ (330 ml)
• 400 ml Lamm- oder Rinderfond
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Thymian
• Salz, Pfeffer

Den Merklinger auf ca. 200-220°C einheizen.

Einen großen, gusseisernen Topf währenddessen zum Erhitzen auf die Schamottsteine stellen.

Das Butterschmalz in dem Topf direkt über dem Feuer auf dem ausziehbaren Grillrost erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise darin von allen Seiten scharf anbraten.
Salzen und pfeffern und mit dem Schaumlöffel herausnehmen.

Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben, anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Das Mehl darüber stäuben und mit anschwitzen.

Mit dem Guinness Bier ablöschen, aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen.

Anschließend das Fleisch wieder zurück in den Topf geben.

Den heißen Fond einrühren. Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und alles abgedeckt unter gelegentlichem Umrühren 1 ½ – 2 Stunden schmoren lassen.

Den heißen Topf dazu auf den Abstandsrost auf den Schamottsteinen stellen.
Bei Bedarf noch Fond oder Bier angießen.

Das Irish Guinness Stew zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt herausnehmen.

Tipp:

Das Irish Guinness Stew mit frischem Weißbrot aus dem Merklinger genießen.