You will need: Schamottsteine / ausziehbarer Grillrost / Celtic pot ® / Celtic bowl

Working hours: 45 minutes
Garzeit Linsengemüse: ca. 35 Minuten
Bratzeit Lachs: ca. 6 Minuten


Preheating: approx. 30 minutes
Top heat: approx. 250-280°C

In the BOBBY:
Preheating: approx. 10-15 minutes
Top heat: approx. 220-250°C

Ingredients (for 4 persons)

Für die Lachsfilets:

• 4 Lachsfilets mit Haut à 180-200 g
• Juice of ½ lemon
• 3 Knoblauchzehen, angedrückt
• frische Rosmarin- oder Thymianzweige
• Zitronenpfeffer
• Sea salt flakes

Für das Linsengemüse:

• 300 g Belugalinsen
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 4 spring onions
• 3 tablespoons olive oil
• ½ bunch flat-leaf parsley, chopped
• 1 TL Dijonsenf
• 2 TL Honig
• 1-2 EL Weißer Balsamico Essig
• Salt, pepper
  
  

In addition:

• Cooking oil

Für die Lachsfilets:
Die Filets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Eventuell vorhandene Gräten entfernen.

Lachs auf der Hautseite gründlich salzen. Auf der Fleischseite mit Zitronensaft beträufeln.

Für das Linsengemüse:
Linsen in einem Sieb abspülen und zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben.

Zum Kochen bringen und abgedeckt ca. 20-25 Minuten bei niedriger Temperatur garen.

Den Merklinger auf ca. 250-280°C (BOBBY ca. 220-250°C) einheizen.

Den Keltentopf auf dem ausziehbaren Grillrost direkt über dem Feuer mit aufheizen. (Im BOBBY auf den Schamottsteinen.)

Die Keltenschale auf den Schamottsteinen mit aufheizen. (Im BOBBY erst später.)

Karotten, Sellerie und Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Die Karotten schälen.

Das gesamte Gemüse klein würfeln und anschließend im aufgeheizten Keltentopf im heißen Olivenöl anschwitzen.

Die Linsen mit der Brühe dazugeben und Petersilie, Senf, Honig und Balsamico-Essig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Linsengemüse im Keltentopf auf die Schamottsteine stellen und warmhalten, bis die Lachsfilets gebraten sind.

Die aufgeheizte Keltenschale auf den ausziehbaren Grillrost stellen und gegebenenfalls weiter auf 180°C aufheizen.

Etwas Speiseöl darauf erhitzen und Knoblauchzehen und Rosmarinzweige mit dazugeben. Die Lachsfilets zunächst mit der Hautseite nach unten auf die heiße Keramikschale geben und ca. 3 Minuten braten.  Filets wenden und 2-3 Minuten weiterbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.

Die Lachsfilets mit Zitronenpfeffer und Meersalzflocken bestreuen und mit dem Linsengemüse anrichten.

Tip:
Geröstete Weißbrotscheiben dazu servieren.

In the BOBBY: Zuerst das Linsengemüse zubereiten und anschließend warmhalten. Dann den Lachs braten.