Du benötigst dafür: Schamottsteine/Abstandsrost
Oberhitze: ca. 220-250°C
Vorheizen: ca. 30 Minuten
Arbeitszeit: 35 Minuten
Garzeit: ca. 35-40 Minuten

Zutaten (für 4-6 Personen)

• 250 g kurze Makkaroni
• 2 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL Mehl
• 200 ml Milch
• 70 g Frischkäse
• 50 g Parmesan, gerieben
• 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 150 g Cheddar-Käse, gewürfelt
• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
• 100 g Speck in Scheiben
  

Außerdem:

• 1 verquirltes Ei
• 2 EL Parmesan, gerieben
• 2 EL Semmelbrösel oder Panko

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und zur Seite stellen.

Butter in einem großen Topf schmelzen und Knoblauch darin anschwitzen. Mehl einrühren und bei mäßiger Hitze ebenfalls kurz mit anschwitzen. Nach und nach die Milch angießen und unter Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen. Die Soße 5 Minuten köcheln lassen und dabei weiter rühren. Frischkäse, Parmesan und Petersilie dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.


Den Topf von der Hitze nehmen, die Makkaroni und die Cheddar-Würfel untermischen und etwas abkühlen lassen.

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen.

Den Merklinger auf ca. 220-250°C einheizen.

Den Blätterteig mit dem Backpapier ausrollen. Die Speckscheiben parallel zur kurzen Seite darauf verteilen und dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Nun die Käsenudeln der Länge nach mittig auf dem Speck verteilen. Die Teigränder ringsherum mit dem Ei einpinseln. Die schmalen Seiten über der Füllung einschlagen.

Den Teig an der langen Seite alle 4 cm einschneiden und die
Teigstreifen überlappend zur Mitte legen. Mit dem Backpapier in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Den Zopf mit dem restlichen Ei bestreichen und Parmesan und Semmelbrösel darauf verteilen.


Die Auflaufform auf den Abstandsrost auf den Schamottstein stellen und die Mac-and-Cheese im Blätterteig ca. 35-40 Minuten goldgelb backen.

In Scheiben schneiden und mit einem knackigen Blattsalat servieren.