Bacon-Porree-Rolls

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Zutaten

Für die Füllung

  • 3 dicke Stangen Porree (Lauch)
  • ½ Bund frische Petersilie
  • 350 g Kartoffelteig (selbstgemacht oder Knödelteig aus dem Kühlregal)
  • 50 g Semmelbrösel
  • 1 Ei (Größe M)
  • 30 g Röstzwiebeln
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Außerdem

  • ca. 12 Scheiben Bacon
  • 2-3 EL flüssiger Honig
  • etwas Öl für die Form
  • kurze Holzspieße oder Zahnstocher

Den Merklinger auf 220-250°C einheizen.

Den Porree der Länge nach halbieren und gut, auch zwischen den Blättern, waschen.
Die Porrestangen einmal teilen (damit sie in den Topf passen) und ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die inneren Blätter herausnehmen und anderweitig verwenden. Es sollen 3-4 Lagen der äußeren Blätter bleiben.

Einen Bräter mit Öl einstreichen.

Für die Füllung:

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Petersilie, Kartoffelteig, Semmelbrösel, Ei und Röstzwiebeln in eine große Schüssel geben und alles miteinander verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Füllung auf der Arbeitsfläche zu langen Strängen rollen und die Porreeblätter damit füllen.

Den Bacon um die Stangenstücke wickeln, die Rolls in den vorbereiteten Bräter legen und mit Honig einpinseln.

Den Bräter auf den Abstandsrost auf den Schamottstein stellen und die Bacon-Porree-Rolls ca. 25-30 Minuten garen.

Nochmal mit Honig einpinseln und die Rolls auf dem Grillrost rundherum scharf angrillen.

Mit gleichem Abstand kurze Holzspieße in die Bacon-Porree-Rolls stecken und diese in kurze Stücke schneiden. 

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