Arbeitszeit: 10 Minuten
Garzeit: ca. 30-45 Minuten

Vorheizen: ca. 30 Minuten
Oberhitze: ca. 200-220°C

Im BOBBY:
Vorheizen: ca. 10-15 Minuten
Oberhitze: ca. 180-200°C

Zutaten

• 1 kg Kirsch-, oder Pflaumentomaten, halbiert
• 5-6 Knoblauchzehen, angedrückt
• 4-5 Rosmarinzweige
• 10 Thymianzweige
• 2 TL Honig
• 200 ml Olivenöl
• 1 Streifen Schale von einer unbehandelten Zitrone (optional)
• etwas weißer Balsamico
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die halbierten Tomaten in eine ofenfeste Form (z.B. Keltentopf XL) geben. Knoblauch, Kräuter und optional die Zitronenschale dazugeben. Mit Honig beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit Olivenöl übergießen.

Während der Aufheizphase oder in der Restwärme ca. 30-45 Minuten confieren.
Ideal ist dabei eine Öltemperatur von 60-90°C.

Die Tomaten garen noch etwas nach! Sie sollten weich sein, aber noch nicht zerfallen.

Mit etwas weißem Balsamico und gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Tipp:
Im Kühlschrank halten sich die confierten Tomaten in einem sauberen, luftdicht verschlossenen Glas etwa 5–7 Tage. Sie sollten vollständig mit Öl bedeckt sein.