{"id":40812,"date":"2026-06-10T15:41:05","date_gmt":"2026-06-10T13:41:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/?post_type=rezept&p=40812"},"modified":"2026-06-10T15:41:07","modified_gmt":"2026-06-10T13:41:07","slug":"pulpo-vom-rost-mit-tomaten-brotsalat","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/rezept\/pulpo-vom-rost-mit-tomaten-brotsalat\/","title":{"rendered":"Pulpo vom Rost mit Tomaten-Brotsalat"},"content":{"rendered":"

You will need:<\/strong> Fireclay bricks \/ Extendable grill grate<\/a>
Working hours: <\/strong>50 minutes


Preheating: <\/strong>approx. 30 minutes
Top heat:<\/strong> ca. 280-320\u00b0C


R\u00f6stzeit Brotw\u00fcrfel:<\/strong> approx. 15 minutes
Grillzeit Pulpo:<\/strong> 6-8 Minuten<\/p>\n\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

Ingredients<\/strong> (for 6 persons)
<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den Pulpo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 1,8 kg Pulpo (Oktopus) Tentakeln roh(am besten tiefgefroren)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 bay leaf<\/li>\n\n\n\n
  • Sea salt<\/li>\n\n\n\n
  • Cooking oil<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    F\u00fcr den Tomaten-Brotsalat (Panzanella):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 300 g altbackenes Wei\u00dfbrot, in W\u00fcrfel geschnitten<\/li>\n\n\n\n
    • 3 tablespoons olive oil<\/li>\n\n\n\n
    • 4 Tomaten, gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n
    • 1 rote Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten<\/li>\n\n\n\n
    • 50 g Rucola, grob geschnitten<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      <\/div>\n\n\n\n

      For the dressing:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • 100 ml olive oil<\/li>\n\n\n\n
      • 60 ml Balsamico-Essig, wei\u00df<\/li>\n\n\n\n
      • 2 cloves of garlic, finely chopped<\/li>\n\n\n\n
      • 1 tsp honey<\/li>\n\n\n\n
      • etwas Abrieb von einer\u00a0unbehandelten Zitrone<\/li>\n\n\n\n
      • 2-3 EL Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n
      • 2 EL frische Petersilie, fein gehackt<\/li>\n\n\n\n
      • Salt, pepper<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        <\/div>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        In addition:<\/strong>

        1 Zitrone, halbiert
        <\/p>\n\n\n\n

        <\/div>\n\n\n\n

        Den Merklinger auf ca. 280-320\u00b0C einheizen.

        F\u00fcr den Tomaten-Brotsalat (Panzanella):
        <\/strong>Die Keltenschale direkt auf den Schamottsteinen mit aufheizen.

        Brotw\u00fcrfel mit Oliven\u00f6l vermischen, auf der hei\u00dfen Keramik verteilen und ca. 15 Minuten goldbraun r\u00f6sten. Aus dem Ofen nehmen und ausk\u00fchlen lassen

        Brotw\u00fcrfel mit Tomaten (und dem Saft der Tomaten), Zwiebeln und Rucola in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben, etwas salzen und alles vermengen.<\/p>\n\n\n\n

        <\/div>\n\n\n\n



        F\u00fcr die das Dressing:
        <\/strong>Aus den Zutaten das Dressing zubereiten.<\/p>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n


        <\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure>\n\n\n\n
        <\/div>\n\n\n\n

        F\u00fcr den Pulpo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Vorab: Verwendest du frischen Pulpo, empfiehlt es sich ihn vor der Verwendung einzufrieren, damit er sp\u00e4ter sch\u00f6n zart und nicht z\u00e4h oder gummiartig wird. Alternativ kannst du ihn auch mit dem Fleischklopfer gut weich klopfen.

        Pulpo auftauen lassen und in einem gro\u00dfen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Den Schaum absch\u00f6pfen, die Temperatur reduzieren und den Topf mit dem Deckel verschlie\u00dfen. Das Wasser sollte nur ganz leicht am k\u00f6cheln sein.

        Die Tentakeln, je nach Dicke, ungef\u00e4hr 1 Stunde weich kochen. Sie sind fertig gegart, wenn du sie ganz leicht mit der Gabel einstechen kannst.

        Den Pulpo aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen und anschlie\u00dfend trocken tupfen.

        Damit der Oktopus nicht am Grillrost klebt, die Tentakeln vorher mit \u00d6l einpinseln.

        Den Pulpo auf dem ausziehbaren Grillrost 6-8 Minuten grillen. Dabei immer wieder wenden.

        Die halbierte Zitrone mit den Schnittfl\u00e4chen nach unten ebenfalls mit auf den Rost legen und grillen.

        Das zubereitete Dressing \u00fcber den Brotsalat geben und untermischen.

        Den gegrillten Pulpo mit den Zitronenh\u00e4lften und dem Panzanella servieren

        <\/p>\n\n\n\n

        <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Du ben\u00f6tigst daf\u00fcr: Schamottsteine \/ ausziehbarer GrillrostArbeitszeit: 50 Minuten Vorheizen: ca. 30 MinutenOberhitze: ca. 280-320\u00b0C R\u00f6stzeit Brotw\u00fcrfel: ca. 15 MinutenGrillzeit Pulpo: 6-8 Minuten Zutaten (f\u00fcr 6 Personen) F\u00fcr den Pulpo: F\u00fcr den Tomaten-Brotsalat (Panzanella): F\u00fcr das Dressing: Au\u00dferdem: 1 Zitrone, halbiert Den Merklinger auf ca. 280-320\u00b0C einheizen. F\u00fcr den Tomaten-Brotsalat (Panzanella):Die Keltenschale direkt auf den […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":40813,"template":"","tags":[],"kochen":[89],"backen":[],"grillen":[98,96],"ernaehrungsform":[],"raeuchern":[],"class_list":["post-40812","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","kochen-anderes","grillen-anderes","grillen-fisch-meeresfruechte"],"acf":[],"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/40812","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40813"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40812"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40812"},{"taxonomy":"kochen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/kochen?post=40812"},{"taxonomy":"backen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/backen?post=40812"},{"taxonomy":"grillen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/grillen?post=40812"},{"taxonomy":"ernaehrungsform","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ernaehrungsform?post=40812"},{"taxonomy":"raeuchern","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/raeuchern?post=40812"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}