{"id":40792,"date":"2026-05-21T10:11:58","date_gmt":"2026-05-21T08:11:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/?post_type=rezept&p=40792"},"modified":"2026-05-21T10:11:59","modified_gmt":"2026-05-21T08:11:59","slug":"lauch-bacon-fire-rolls","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/rezept\/lauch-bacon-fire-rolls\/","title":{"rendered":"Lauch & Bacon Fire Rolls"},"content":{"rendered":"

You will need:<\/strong> Schamottsteine oder Extendable grill grate<\/a>
Working hours: <\/strong>35 minutes


Preheating: <\/strong>approx. 30 minutes
Top heat:<\/strong> approx. 250-280\u00b0C<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

In the BOBBY:
Preheating: <\/strong>approx. 10-15 minutes
Top heat:<\/strong> approx. 200-230\u00b0C<\/p>\n\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

Ingredients<\/strong> (for 6 persons)
<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 1 Stange Lauch<\/li>\n\n\n\n
  • 600 g gemischtes Hackfleisch<\/li>\n\n\n\n
  • 1 egg (size M)<\/li>\n\n\n\n
  • 30-40 g Semmelbr\u00f6sel<\/li>\n\n\n\n
  • 40 g R\u00f6stzwiebeln<\/li>\n\n\n\n
  • \u00bd bunch parsley, chopped<\/li>\n\n\n\n
  • Salt, pepper, nutmeg<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    For the glaze:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 2 EL Honig<\/li>\n\n\n\n
    • 2 EL mittelscharfer Senf<\/li>\n\n\n\n
    • 2 EL BBQ-So\u00dfe<\/li>\n\n\n\n
    • 2 TL Sojaso\u00dfe<\/li>\n\n\n\n
    • 1 EL Whiskey nach Belieben<\/li>\n\n\n\n
    • etwas Chilipulver<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      <\/div>\n\n\n\n

      F\u00fcr den Schnittlauch-Schmand-Dip:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • 200 g sour cream<\/li>\n\n\n\n
      • 1 TL mittelscharfer Senf<\/li>\n\n\n\n
      • \u00bc Bund Schnittlauch<\/li>\n\n\n\n
      • some lemon zest<\/li>\n\n\n\n
      • 1 pinch of sugar<\/li>\n\n\n\n
      • Salt, pepper <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        <\/div>\n\n\n\n

        In addition:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \n
        • 24 Scheiben Bacon<\/li>\n\n\n\n
        • Schnittlauchr\u00f6llchen und R\u00f6stzwiebeln f\u00fcr die Garnitur<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
          <\/div>\n\n\n\n

          Zuerst den Lauch vorbereiten. Den Wurzelansatz sowie die trockenen, welken oder hellgelben Blattspitzen der Lauchstange abschneiden. Der L\u00e4nge nach halbieren, auff\u00e4chern und gr\u00fcndlich unter flie\u00dfendem Wasser waschen. In einem gro\u00dfen Topf in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren und anschlie\u00dfend in Eiswasser abschrecken. Die Bl\u00e4tter auf K\u00fcchenpapier ausbreiten und trocken tupfen.<\/p>\n\n\n\n



          For the glaze:
          <\/strong>Alle Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben und mit dem Schneebesen verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

          <\/div>\n\n\n\n

          F\u00fcr den Schnittlauch-Schmand-Dip:
          <\/strong>Den Schmand und den Senf in eine Sch\u00fcssel geben und cremig r\u00fchren. Den Schnittlauch waschen, trockensch\u00fctteln und in feine R\u00f6llchen schneiden. Die Schnittlauchr\u00f6llchen unterr\u00fchren. Den Dip mit dem Zitronenabrieb, dem Zucker, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.


          Den Merklinger auf ca. 250-280\u00b0C (BOBBY 200-230\u00b0C) einheizen. Sobald die Rauchphase beendet ist, die Keltenschale auf den Schamottsteinen oder dem ausziehbaren Grillrost mit aufheizen.

          Hackfleisch in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat w\u00fcrzen und mit angefeuchteten H\u00e4nden verkneten. Die restlichen Zutaten dazugeben und unterkneten.

          Jeweils 8 Scheiben Bacon leicht \u00fcberlappend f\u00e4cherf\u00f6rmig nebeneinander auslegen. Darauf 3\u20134 Lauchbl\u00e4tter quer platzieren.
          Die Hackfleischmasse in drei gleich gro\u00dfe Portionen teilen und jede Portion zu einer l\u00e4nglichen Rolle in der Breite der Baconscheiben formen. Die Hackfleischrolle auf die Lauchbl\u00e4tter legen und anschlie\u00dfend den Bacon zusammen mit dem Lauch fest um das Fleisch wickeln.<\/p>\n\n\n\n

          <\/div>\n\n\n\n

          <\/p>\n\n\n\n

          \"\"<\/figure>\n\n\n\n
          <\/div>\n\n\n\n

          Die Fire Rolls auf die hei\u00dfe Keltenschale legen und etwa 20 Minuten braten.

          Die Rollen nun mit der Glasur einpinseln und nochmal f\u00fcr 3-5 Minuten in den Ofen stellen. Diesen Vorgang wiederholen. Anschlie\u00dfend aus dem Merklinger nehmen, mit R\u00f6stzwiebeln, Schnittlauchr\u00f6llchen und Dip toppen.<\/p>\n\n\n\n


          Die Lauch und Bacon Fire Rolls in Scheiben schneiden und servieren.
          <\/p>\n\n\n\n

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