{"id":40740,"date":"2026-03-25T11:22:01","date_gmt":"2026-03-25T10:22:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/?post_type=rezept&p=40740"},"modified":"2026-03-25T11:22:03","modified_gmt":"2026-03-25T10:22:03","slug":"pizza-chiena-neapolitanische-gefuellte-pizza","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/rezept\/pizza-chiena-neapolitanische-gefuellte-pizza\/","title":{"rendered":"Pizza Chiena \u2013 neapolitanische gef\u00fcllte Pizza"},"content":{"rendered":"

You will need:<\/strong> Fireclay stones
Working hours: <\/strong>45 minutes


Preheating: <\/strong>approx. 30 minutes
Top heat:<\/strong> approx. 200-220\u00b0C<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

In the BOBBY:
Preheating: <\/strong>approx. 10-15 minutes
Top heat:<\/strong> approx. 180-200\u00b0C
<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

Ingredients<\/strong> (f\u00fcr 1 Springform \u00d8 26 cm)
<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

For the pizza dough:<\/strong>
(24-72 hours before)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pizzateig mit 500 g Mehl
(z.B. Der Merklinger – \u00bd Rezept: Pizza New York Style<\/a>)<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

For the filling:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 500 g Ricotta<\/li>\n\n\n\n
  • 4 eggs (size M)<\/li>\n\n\n\n
  • 3 Zweige Rosmarin, Nadeln fein gehackt<\/li>\n\n\n\n
  • 1-2 cloves of garlic, finely chopped<\/li>\n\n\n\n
  • 50 g Parmesan cheese, grated<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g italienischer Kochschinken, gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n
  • 150 g italienische Salami, gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n
  • 150 g ger\u00e4ucherter Scamorza, gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n
  • 150 g Pecorino, gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n
  • Salt, pepper, nutmeg<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    In addition:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Fett f\u00fcr die Form (Butterschmalz oder Oliven\u00f6l)<\/li>\n\n\n\n
    • Flour for the work surface<\/li>\n\n\n\n
    • Rosmarin\u00f6l (aus 3 EL Oliven\u00f6l + 2 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt)<\/li>\n\n\n\n
    • Sea salt flakes<\/li>\n\n\n\n
    • frittierte Rosmarinnadeln (nach Belieben)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      <\/div>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      On baking day:
      <\/strong>Die Teigwanne aus dem K\u00fchlschrank nehmen und den Teig bei Raumtemperatur 1 Stunde akklimatisieren lassen.

      Den Merklinger auf ca. 200-220\u00b0C (BOBBY 180-200\u00b0C) einheizen.

      Eine Springform einfetten.

      For the filling:
      <\/strong>Ricotta, Eier, Rosmarin, Knoblauch und Parmesan in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mit dem Schneebesen verr\u00fchren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

      Schinken-, Salami- und K\u00e4sew\u00fcrfel dazugeben und alles vermengen.

      Den Teig in zwei St\u00fccke teilen und abwiegen. F\u00fcr die Form ben\u00f6tigst du 450-500 g und f\u00fcr den Deckel 300 g Teig.

      Zuerst den schwereren Teigling mit dem Nudelholz auf der leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che d\u00fcnn zu einem Kreis ausrollen.

      Die vorbereitete Springform damit auslegen. Dabei den Teig \u00fcber den Rand der Form legen.

      Die F\u00fcllung hineingeben und glatt streichen.

      Den Teigling f\u00fcr den Deckel ebenfalls zu einem d\u00fcnnen Kreis ausrollen und auf die F\u00fcllung legen. Die Teigr\u00e4nder bei Bedarf zuschneiden und gut miteinander verschlie\u00dfen. Den Deckel mehrmals mit der Gabel einstechen und mit dem Rosmarin\u00f6l bestreichen.

      Die Springform auf den Abstandsrost auf den Schamottsteinen stellen und die Pizza Chiena ca. 60 Minuten goldbraun backen.

      Sollte sie zu dunkel werden, locker mit einem St\u00fcck Alufolie abdecken.

      Die gef\u00fcllte Pizza aus dem Merklinger nehmen, etwas abk\u00fchlen lassen und mit Meersalzflocken und frittierten Rosmarinnadeln bestreut servieren.



      Tip:
      <\/strong>Die Pizza Chiena ist ein absoluter Klassiker der neapolitanischen Ostertradition und kann auch schon am Vortag zubereitet werden.
      Egal ob zum Osterbrunch- oder picknick, mit ihren reichhaltigen Zutaten wird die Fastenzeit mit einer leckeren Pizza Chiena glanzvoll beendet.<\/p>\n\n\n\n


      <\/p>\n\n\n\n

      <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Du ben\u00f6tigst daf\u00fcr: SchamottsteineArbeitszeit: 45 Minuten Vorheizen: ca. 30 MinutenOberhitze: ca. 200-220\u00b0C Im BOBBY:Vorheizen: ca. 10-15 MinutenOberhitze: ca. 180-200\u00b0C Zutaten (f\u00fcr 1 Springform \u00d8 26 cm) F\u00fcr den Pizzateig:(24-72 Stunden vorher) Pizzateig mit 500 g Mehl(z.B. Der Merklinger – \u00bd Rezept: Pizza New York Style) F\u00fcr die F\u00fcllung: Au\u00dferdem: Am Backtag:Die Teigwanne aus dem K\u00fchlschrank […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":40741,"template":"","tags":[],"kochen":[],"backen":[94,102,93],"grillen":[],"ernaehrungsform":[],"raeuchern":[],"class_list":["post-40740","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","backen-anderes","backen-pizza","backen-snacks"],"acf":[],"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/40740","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40741"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40740"},{"taxonomy":"kochen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/kochen?post=40740"},{"taxonomy":"backen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/backen?post=40740"},{"taxonomy":"grillen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/grillen?post=40740"},{"taxonomy":"ernaehrungsform","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ernaehrungsform?post=40740"},{"taxonomy":"raeuchern","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/raeuchern?post=40740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}