{"id":40695,"date":"2026-03-09T11:15:45","date_gmt":"2026-03-09T10:15:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/?post_type=rezept&p=40695"},"modified":"2026-03-09T11:15:46","modified_gmt":"2026-03-09T10:15:46","slug":"rauchige-buffalo-chicken-wings-mit-hot-sauce-und-blue-cheese-dip","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/rezept\/rauchige-buffalo-chicken-wings-mit-hot-sauce-und-blue-cheese-dip\/","title":{"rendered":"Rauchige Buffalo Chicken Wings mit Hot-Sauce und Blue-Cheese-Dip"},"content":{"rendered":"

You will need:<\/strong> Fireclay bricks \/ Extendable grill grate<\/a>
Working hours: <\/strong>30 minutes


Preheating: <\/strong>approx. 30 minutes
Top heat:<\/strong> approx. 180-200\u00b0C


Smoking:<\/strong> 40-50 Minuten
Barbecue:<\/strong> 5-10 minutes
Fertigstellen:<\/strong> 10-15 Minuten<\/p>\n\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

Ingredients<\/strong> (for 4 persons)
<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 2 kg H\u00e4hnchenfl\u00fcgel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    F\u00fcr den Blue-Cheese-Dip:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 150 g Schmand<\/li>\n\n\n\n
    • 150 g Blauschimmelk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
    • 1 EL Mayonnaise<\/li>\n\n\n\n
    • 1 pinch of salt<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      <\/div>\n\n\n\n

      F\u00fcr die Hot-Sauce:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • 150 g Chilisauce (z.B. Flying Goose Sriracha Chilisauce scharf)<\/li>\n\n\n\n
      • 150 g Butter oder Margarine<\/li>\n\n\n\n
      • 30 g Ahornsirup<\/li>\n\n\n\n
      • 30 g Balsamico-Essig<\/li>\n\n\n\n
      • 15 g Knoblauchgranulat<\/li>\n\n\n\n
      • 15 g Worcester Sauce<\/li>\n\n\n\n
      • 5 g salt<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        <\/div>\n\n\n\n

        In addition:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Stangensellerie<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
          <\/div>\n\n\n\n

          Den Merklinger f\u00fcr ein sch\u00f6nes Glutbett ca. 30 Minuten vorheizen, dann die Oberhitze auf ca. 180-200\u00b0C abfallen lassen. Ganz hinten in der Brenkammer sollte noch ein kleines Feuer brennen. Um die Hitze zu halten, nach Bedarf immer wieder einmal ein kleines Scheitel Holz in das Feuer legen.

          F\u00fcr den Blue-Cheese-Dip:
          <\/strong>Alle Zutaten in einen hohen R\u00fchrbecher geben und fein p\u00fcrieren.

          H\u00e4hnchenfl\u00fcgel vorbereiten:
          <\/strong>H\u00e4hnchenfl\u00fcgel trocken tupfen und mit dem Messer am Gelenk durchtrennen.
          Die H\u00e4hnchenteile auf einen Rost legen.

          F\u00fcr die Hot-Sauce:
          <\/strong>In der Aufheizphase alle Zutaten in einen feuerfesten Topf geben, auf dem ausziehbaren Grillrost erhitzen und 15 Minuten leicht k\u00f6cheln lassen. Anschlie\u00dfend warm halten.

          Den Rost mit den H\u00e4hnchenfl\u00fcgeln auf die Schamottsteine in den Merklinger stellen und die Wings 40-50 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 80\u00b0C r\u00e4uchern.

          W\u00e4hrend dieser Zeit die Klappe im Rauchrohr, sowie die Verriegelung der Brennkammert\u00fcr immer wieder komplett schlie\u00dfen und vorher R\u00e4uchermehl oder Holzsp\u00e4ne auf der Glut zum Glimmen bringen.

          Bevor die Chicken Wings nun gegrillt werden, nochmal ein paar Holzscheite nachlegen.

          Die H\u00e4hnchenteile auf dem ausziehbaren Grillrost auf beiden Seiten kurz scharf angrillen.

          Anschlie\u00dfend in der warmen Hot-Sauce schwenken. Nochmal f\u00fcr 5 Minuten zur\u00fcck in den Ofen stellen, herausnehmen und vor dem Servieren ein weiteres Mal in der Sauce schwenken.

          Mit Blue-Cheese-Dip und Selleriestangen servieren.
          <\/p>\n\n\n\n


          <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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