{"id":40591,"date":"2026-01-21T11:58:52","date_gmt":"2026-01-21T10:58:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/?post_type=rezept&p=40591"},"modified":"2026-01-21T14:09:47","modified_gmt":"2026-01-21T13:09:47","slug":"geraeucherter-halloumi-im-blaetterteigmantel-auf-wintergemuese","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/rezept\/geraeucherter-halloumi-im-blaetterteigmantel-auf-wintergemuese\/","title":{"rendered":"Ger\u00e4ucherter Halloumi im Bl\u00e4tterteigmantel auf Wintergem\u00fcse"},"content":{"rendered":"

You will need:<\/strong> Fireclay bricks \/ Celtic bowl<\/a>
Working hours: <\/strong>30 minutes


Preheating: <\/strong>approx. 30 minutes
Top heat:<\/strong> approx. 220-250\u00b0C<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

In the BOBBY:
Preheating: <\/strong>approx. 10-15 minutes
Top heat:<\/strong> approx. 200-230\u00b0C
<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

Ingredients<\/strong> (for 4 persons)
<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

F\u00fcr das winterliche Ofengem\u00fcse:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 1 S\u00fc\u00dfkartoffel, gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n
  • 2 rote Zwiebeln, in Spalten<\/li>\n\n\n\n
  • 400 g Rosenkohl, halbiert<\/li>\n\n\n\n
  • 300 g Rote Bete, gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n
  • 1-2 garlic cloves, sliced<\/li>\n\n\n\n
  • 3-4 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
  • 1 tsp turmeric<\/li>\n\n\n\n
  • 1 teaspoon paprika powder, sweet<\/li>\n\n\n\n
  • \u00bd-1 TL Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n\n\n\n
  • Salt flakes, pepper from the mill<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    F\u00fcr den Halloumi im Bl\u00e4tterteigmantel:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 2 (ger\u00e4ucherte) Halloumi (\u00e0 250 g)<\/li>\n\n\n\n
    • 1 Pck. Bl\u00e4tterteig aus dem K\u00fchlregal<\/li>\n\n\n\n
    • 1 egg<\/li>\n\n\n\n
    • 3 EL Sesam<\/li>\n\n\n\n
    • Kr\u00e4uter\/Gew\u00fcrze nach Belieben<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      <\/div>\n\n\n\n

      In addition:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Dattelsirup<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        <\/div>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        Ein paar Tage vorher:
        <\/strong>Halloumi auf einem Gitterrost mehrere Stunden gut abtropfen lassen, anschlie\u00dfend trocken tupfen und nach Belieben rundherum mit Kr\u00e4utern bestreuen.<\/p>\n\n\n\n

        Den K\u00e4se auf den Abstandsrost auf den Schamottsteinen legen (im Bobby). Einen vorbereiteten Sparbrand danebenstellen und mit einem Flambierbrenner entz\u00fcnden. Alternativ kannst du den K\u00e4se auf dem ausziehbaren Grillrost platzieren und den Sparbrand darunter in die Brennkammer stellen. <\/p>\n\n\n\n

        Den K\u00e4se mindestens 2\u20134 Stunden r\u00e4uchern. Dabei die Brennkammert\u00fcr mit dem Luftregler schlie\u00dfen. Den Griff am Ofenrohr in die waagrechte Position bringen. Je l\u00e4nger der K\u00e4se dem Rauch ausgesetzt ist, desto intensiver wird das Aroma.<\/p>\n\n\n\n

        Den ger\u00e4ucherten K\u00e4se aus dem Ofen nehmen. Anschlie\u00dfend in Backpapier wickeln oder vakuumieren und vor dem Servieren mindestens 24 Stunden im K\u00fchlschrank reifen lassen, damit sich das Aroma richtig entfaltet.<\/p>\n\n\n\n

        Um den Rauchgeschmack zu intensivieren, kann der R\u00e4uchervorgang nach dieser Phase wiederholt werden.<\/p>\n\n\n\n

        <\/div>\n\n\n\n



        Am Tag der Zubereitung:
        <\/strong>Heat the Merklinger to approx. 220-250\u00b0C (BOBBY approx. 200-230\u00b0C).
        Die Keltenschale auf den Schamottsteinen mit aufheizen. <\/p>\n\n\n\n

        <\/div>\n\n\n\n


        F\u00fcr das winterliche Ofengem\u00fcse:<\/strong>
        Das Gem\u00fcse in einer Sch\u00fcssel mit dem Oliven\u00f6l und den Gew\u00fcrzen vermischen. Auf die hei\u00dfe Keramikschale geben und im Merklinger ca. 25-30 Minuten backen.

        Aus dem Ofen nehmen und mit Salzflocken und Pfeffer aus der M\u00fchle w\u00fcrzen. <\/p>\n\n\n\n

        <\/div>\n\n\n\n


        F\u00fcr den Halloumi im Bl\u00e4tterteigmantel:<\/strong>
        Halloumi nach Bedarf nochmal trocken tupfen. Den Bl\u00e4tterteig ausrollen und die beiden K\u00e4sest\u00fccke der L\u00e4nge nach auf die Mitte des Bl\u00e4tterteigs legen. Den Teig rundherum in Streifen schneiden (siehe Foto) und den K\u00e4se damit einwickeln. Das P\u00e4ckchen in eine Auflaufform oder auf eine Keramikplatte legen.
        Mit verquirltem Ei einpinseln und mit Sesam bestreuen.<\/p>\n\n\n\n

        <\/div>\n\n\n\n
        \"\"<\/figure>\n\n\n\n



        <\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure>\n\n\n\n
        <\/div>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        Im hei\u00dfen Merklinger ca. 25-30 Minuten goldgelb backen.

        In Scheiben schneiden und auf dem Ofengem\u00fcse anrichten. Mit Dattelsirup servieren.<\/p>\n\n\n\n

        <\/div>\n\n\n\n





        Tip:
        <\/strong>Du m\u00f6chtest sofort mit der Zubereitung des Gerichts starten?

        Verwende den Halloumi einfach unger\u00e4uchert!
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