{"id":39627,"date":"2025-07-23T09:35:51","date_gmt":"2025-07-23T07:35:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/?post_type=rezept&p=39627"},"modified":"2025-07-23T09:35:53","modified_gmt":"2025-07-23T07:35:53","slug":"anita-speckzoepfchen-auf-dem-heubett","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/rezept\/anita-speckzoepfchen-auf-dem-heubett\/","title":{"rendered":"Anita Speckz\u00f6pfchen auf dem Heubett"},"content":{"rendered":"

You will need:<\/strong> Fireclay bricks \/ Celtic bowl<\/a>
Working hours: <\/strong>25 minutes
Cooking time:<\/strong> approx. 15 minutes


Preheating: <\/strong>approx. 30 minutes
Top heat:<\/strong> approx. 280-300\u00b0C

In the BOBBY:
Preheating: <\/strong>approx. 10-15 minutes
Top heat:<\/strong> ca. 230-250\u00b0C<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

Ingredients<\/strong>
<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 5 Scheiben Schweinehals, ca. 1 cm dick<\/li>\n\n\n\n
  • 15 Scheiben Speck oder Pancetta

    <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    For the Rub:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 1,5 TL Pfefferk\u00f6rner, schwarz<\/li>\n\n\n\n
    • 1 TL grobes Meersalz<\/li>\n\n\n\n
    • 1 tbsp oregano<\/li>\n\n\n\n
    • 1 tbsp brown sugar<\/li>\n\n\n\n
    • 1 kleine getrocknete Chilischote<\/li>\n\n\n\n
    • \u00bd TL granulierter Knoblauch<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n


      In addition:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • 2 Handvoll Heu<\/li>\n\n\n\n
      • 10 kurze Holzspie\u00dfe oder Zahnstocher<\/li>\n\n\n\n
      • Celtic bowl<\/li>\n\n\n\n
      • gro\u00dfer Topf zum Abdecken der Keramikschale<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        <\/div>\n\n\n\n

        For the Rub:
        <\/strong>Alle Zutaten in den M\u00f6rser geben und zersto\u00dfen.

        Die Fleischscheiben trocken tupfen und der L\u00e4nge nach zweimal einschneiden, sodass drei Streifen entstehen, die an einem Ende noch zusammenhalten.

        Das Fleisch gut mit dem Rub einreiben.

        Je drei Scheiben Speck auf die Fleischstreifen legen und zu Z\u00f6pfchen flechten. Die Enden mit Holzspie\u00dfen fixieren.

        Die Z\u00f6pfchen abgedeckt im K\u00fchlschrank 1-2 Stunden durchziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        <\/div>\n\n\n\n



        Den Merklinger auf ca. 280-300\u00b0C (BOBBY ca. 230-250\u00b0C) einheizen.

        Keltenschale auf den Schamottsteinen mit aufheizen.

        Das Heu auf die hei\u00dfe Keramikplatte geben und die Z\u00f6pfchen darauf verteilen.

        Im hei\u00dfen Merklinger bis zu einer Kerntemperatur von 70\u00b0C garen.

        Das Heu darf leicht zu glimmen beginnen.

        Die hei\u00dfe Platte aus dem Ofen nehmen und das Heu mit einem Feuerzeug entz\u00fcnden.

        Das Feuer etwa 30 Sekunden brennen lassen. Einen gro\u00dfen Topf \u00fcber die Schale stellen und die Z\u00f6pfchen nochmal 5 Minuten in dem Rauch ziehen lassen.
        <\/p>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Du ben\u00f6tigst daf\u00fcr: Schamottsteine \/ Keltenschale Arbeitszeit: 25 MinutenGarzeit: ca. 15 Minuten Vorheizen: ca. 30 MinutenOberhitze: ca. 280-300\u00b0C Im BOBBY:Vorheizen: ca. 10-15 MinutenOberhitze: ca. 230-250\u00b0C Zutaten F\u00fcr den Rub: Au\u00dferdem: F\u00fcr den Rub:Alle Zutaten in den M\u00f6rser geben und zersto\u00dfen. Die Fleischscheiben trocken tupfen und der L\u00e4nge nach zweimal einschneiden, sodass drei Streifen entstehen, die […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":39628,"template":"","tags":[],"kochen":[83],"backen":[],"grillen":[95],"ernaehrungsform":[],"raeuchern":[],"class_list":["post-39627","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","kochen-fleisch","grillen-fleisch"],"acf":[],"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/39627","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39628"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39627"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39627"},{"taxonomy":"kochen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/kochen?post=39627"},{"taxonomy":"backen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/backen?post=39627"},{"taxonomy":"grillen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/grillen?post=39627"},{"taxonomy":"ernaehrungsform","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ernaehrungsform?post=39627"},{"taxonomy":"raeuchern","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/raeuchern?post=39627"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}