{"id":39368,"date":"2025-06-06T09:05:35","date_gmt":"2025-06-06T07:05:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/?post_type=rezept&#038;p=39368"},"modified":"2025-06-06T09:05:36","modified_gmt":"2025-06-06T07:05:36","slug":"gemischte-antipasti","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/rezept\/gemischte-antipasti\/","title":{"rendered":"Gemischte Antipasti"},"content":{"rendered":"<p><strong>You will need:<\/strong> Fireclay stones <br><strong>Working hours: <\/strong>40 minutes<br><strong>Cooking time:<\/strong> approx. 20-25 minutes<br><br><br><strong>Preheating: <\/strong>approx. 30 minutes<br><strong>Top heat: <\/strong> approx. 250-280\u00b0C<br><br><strong>In the BOBBY:<br>Preheating: <\/strong>approx. 10-15 minutes<br><strong>Top heat: <\/strong> approx. 200-250\u00b0C<br><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Ingredients<\/strong> (f\u00fcr 12 Personen)<br><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong><strong>F\u00fcr das marinierte Gem\u00fcse:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 bunte Paprika, in St\u00fccke geschnitten<\/li>\n\n\n\n<li>1 mittelgro\u00dfe Aubergine, gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>2-3 Knoblauchzehen, in Scheiben<\/li>\n\n\n\n<li>100 g green olives<\/li>\n\n\n\n<li>5 Zweige frischer Rosmarin<\/li>\n\n\n\n<li>ca. 50 ml Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>F\u00fcr die gef\u00fcllten Salsiccia-Pancetta-B\u00e4llchen:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>350 g frische Salsicca\u00a0(italienische Bratwurst)<\/li>\n\n\n\n<li>1 egg (size M)<\/li>\n\n\n\n<li>2-3 EL Semmelbr\u00f6sel<\/li>\n\n\n\n<li>12 Mini-Mozzarella-Kugeln<\/li>\n\n\n\n<li>12 Scheiben Pancetta\u00a0(italienischer Speck)<\/li>\n\n\n\n<li>12 Salbeibl\u00e4tter<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong><strong><br><strong>F\u00fcr die Pilze mit Thymian in Wei\u00dfwein:<\/strong><\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g braune Champignons, geputzt<\/li>\n\n\n\n<li>3 tablespoons olive oil<\/li>\n\n\n\n<li>Saft und Schale von einer unbehandelten Zitrone<\/li>\n\n\n\n<li>75 ml trockener Wei\u00dfwein<\/li>\n\n\n\n<li>2 cloves of garlic, chopped<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd Bund Thymian<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong><strong><br><strong>In addition:<\/strong><\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sea salt flakes<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Den Merklinger auf ca. 250-280\u00b0C (BOBBY ca. 200-250\u00b0C) einheizen.<\/p>\n\n\n\n<p><br><strong>F\u00fcr das marinierte Gem\u00fcse:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Alle Zutaten in einer Sch\u00fcssel mit dem Oliven\u00f6l vermischen. Auf die Keltenschale geben und im hei\u00dfen Merklinger ca. 20-25 Minuten backen.<br><br>Aus dem Ofen nehmen und mit Salzflocken und Pfeffer aus der M\u00fchle w\u00fcrzen.<br><br><strong>F\u00fcr die Salsiccia-Pancetta-B\u00e4llchen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Die Wursthaut der Salsicce entfernen und das Br\u00e4t mit Ei und Semmelbr\u00f6sel in einer Sch\u00fcssel verkneten. (Normalerweise musst du hier nichts mehr w\u00fcrzen. Die Salsicce sind meistens w\u00fcrzig genug.)<br>Den Fleischteig in 12 gleich gro\u00dfe Portionen teilen. Je eine Portion auf der Handfl\u00e4che zu einem flachen Fladen dr\u00fccken und mittig eine Mozzarellakugel darauf setzen. Diese mit dem Teig umh\u00fcllen und mit angefeuchteten H\u00e4nden zu runden Kugeln rollen. Je eine Scheibe Pancetta herumwickeln, ein Salbeiblatt darauflegen und mit einem kleinen Holzspie\u00df fixieren. Die Spie\u00dfe in eine Ofenform (z.B. Keltenschale) setzen und im hei\u00dfen Merklinger ca. 20-25 Minuten backen.<br><br><strong>F\u00fcr die Pilze mit Thymian in Wei\u00dfwein:<br><\/strong>Oliven\u00f6l in der Keltenschale erhitzen und die Pilze darin anbraten. Zitronensaft und -schale, Wei\u00dfwein, Knoblauch und Thymian dazugeben. Die Pilze ca. 3 Minuten garen.<br>Aus dem Merklinger nehmen, mit Salz und Pfeffer aus der M\u00fchle w\u00fcrzen und ziehen lassen.<br><br>Die gemischten Antipasti auf einem Teller anrichten und frisch gebackene <a href=\"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/recipe\/grissini\/\" data-type=\"rezept\" data-id=\"31754\">Grissini<\/a> or <a href=\"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/recipe\/antipastistangerl\/\" data-type=\"rezept\" data-id=\"38705\">Antipastistangerl<\/a> dazu reichen.<br><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><br><br><br><strong>Tip:<br><\/strong>Eine gegrillte Melonenspalte bringt zus\u00e4tzlich eine fruchtige Note auf deinen Antipasti-Teller.<br><br><strong>Tip:<br><\/strong>100 g schwarze Oliven und 60 g Kapern sehr fein hacken und auf der Keltenschale in der Aufheizphase oder der Restw\u00e4rme des Ofens im Merklinger r\u00f6sten.<br>Die feinen Oliven-Kapern-Br\u00f6sel vor dem Servieren \u00fcber das Gem\u00fcse geben.<\/p>\n\n\n\n<p>Dieses feine W\u00fcrzmittel eignet sich als Topping f\u00fcr Pizza, Salate, Pasta, Kartoffeln oder auch zum Verfeinern von Grillbutter. Am besten gleich einen Vorrat davon herstellen!<br><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Du ben\u00f6tigst daf\u00fcr: Schamottsteine Arbeitszeit: 40 MinutenGarzeit: ca. 20-25 Minuten Vorheizen: ca. 30 MinutenOberhitze: ca. 250-280\u00b0C Im BOBBY:Vorheizen: ca. 10-15 MinutenOberhitze: ca. 200-250\u00b0C Zutaten (f\u00fcr 12 Personen) F\u00fcr das marinierte Gem\u00fcse: F\u00fcr die gef\u00fcllten Salsiccia-Pancetta-B\u00e4llchen: F\u00fcr die Pilze mit Thymian in Wei\u00dfwein: Au\u00dferdem: Den Merklinger auf ca. 250-280\u00b0C (BOBBY ca. 200-250\u00b0C) einheizen. 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