{"id":39237,"date":"2025-05-19T15:59:23","date_gmt":"2025-05-19T13:59:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/?post_type=rezept&#038;p=39237"},"modified":"2025-05-19T15:59:23","modified_gmt":"2025-05-19T13:59:23","slug":"pesto-quadrate","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/rezept\/pesto-quadrate\/","title":{"rendered":"Pesto-Quadrate"},"content":{"rendered":"<p><strong>You will need:<\/strong> Fireclay stones <br><strong>Working hours: <\/strong>20 minutes<br><strong>Baking time:<\/strong> approx. 25-30 minutes<br><br><br><strong>Preheating: <\/strong>approx. 30 minutes<br><strong>Top heat: <\/strong> approx. 280-300\u00b0C<br><br><strong>In the BOBBY:<br>Preheating: <\/strong>approx. 10-15 minutes<br><strong>Top heat: <\/strong> approx. 250-280\u00b0C<br><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Ingredients<\/strong> (f\u00fcr 1 Brot mit 24 Quadraten)<br><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong><strong>For the dough:<\/strong><\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1100-1200 g Pizzateig<br><br>(z. B. siehe Rezept: <a href=\"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/recipe\/pizza-diavolo\/\" data-type=\"rezept\" data-id=\"18949\">Pizza Diavola<\/a>)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>For the filling:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>ca. 380 g Pesto (z. B. Pesto Rosso, Rucola Pesto, Pesto Genovese)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong><strong>In addition:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>50 g pine nuts, roasted<\/li>\n\n\n\n<li>Basil leaves<\/li>\n\n\n\n<li>halbierte Pflaumen- oder Kirschtomaten (alternativ: <strong>gegrillte<\/strong> Pflaumen- oder Kirschtomaten<\/li>\n\n\n\n<li>Flour or semola for the work surface<\/li>\n\n\n\n<li>Olive oil<\/li>\n\n\n\n<li>Backblech, Minimuffin Backform<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Brush a baking tray with olive oil.<br><br>Den Teig auf der leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che mit dem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen.<br><br>Auf das vorbereitete Backblech geben und abgedeckt aufgehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.<br><br>Die Teigoberfl\u00e4che gut mit Oliven\u00f6l einpinseln und das Minimuffin Backblech mit den Mulden nach unten fest in den Teig dr\u00fccken. Nochmal ca. 20 Minuten gehen lassen.<br><br>Heat the Merklinger to approx. 280-300\u00b0C (BOBBY approx. 250-280\u00b0C).<br><br>Das Backblech direkt auf die Schamottsteine in den hei\u00dfen Merklinger stellen. Sind die Schamottsteine hei\u00dfer als 220\u00b0C, dann das Backblech auf den Abstandsrost stellen.<br><br><strong>Attention:<\/strong> Das Minimuffin Backblech bleibt w\u00e4hrend den ersten 10-15 Minuten Backzeit erst einmal auf dem Teig.<br>Dabei am besten gleichm\u00e4\u00dfig (z.B. mit Lavasteinen) beschweren!<br><br>Nach 10-15 Minuten das Minimuffin Backblech entfernen und das Brot weitere 10-15 Minuten goldgelb backen.<br><br>Aus dem Merklinger nehmen und auf einem Gitterrost ausk\u00fchlen lassen.<br>Das Brot in Quadrate schneiden.<br><br>Die Mulden mit je 2 TL Pesto f\u00fcllen und mit Basilikum, Pinienkernen und Tomaten dekorieren.<br><br><br><br><strong>Tip:<br><\/strong>Toast the pine nuts in your Merklinger during the heating phase.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Du ben\u00f6tigst daf\u00fcr: Schamottsteine Arbeitszeit: 20 MinutenBackzeit: ca. 25-30 Minuten Vorheizen: ca. 30 MinutenOberhitze: ca. 280-300\u00b0C Im BOBBY:Vorheizen: ca. 10-15 MinutenOberhitze: ca. 250-280\u00b0C Zutaten (f\u00fcr 1 Brot mit 24 Quadraten) F\u00fcr den Teig: F\u00fcr die F\u00fcllung: Au\u00dferdem: Ein Backblech mit Oliven\u00f6l einpinseln. 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