{"id":38866,"date":"2025-04-08T09:40:01","date_gmt":"2025-04-08T07:40:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/?post_type=rezept&p=38866"},"modified":"2025-04-29T11:57:17","modified_gmt":"2025-04-29T09:57:17","slug":"lachs-mit-linsengemuese","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/rezept\/lachs-mit-linsengemuese\/","title":{"rendered":"Lachs mit Linsengem\u00fcse"},"content":{"rendered":"

You will need:<\/strong> Schamottsteine \/ ausziehbarer Grillrost \/ Celtic pot \u00ae<\/a> \/ Celtic bowl<\/a>

Working hours: <\/strong>45 minutes
Garzeit Linsengem\u00fcse:<\/strong> ca. 35 Minuten
Bratzeit Lachs:<\/strong> ca. 6 Minuten


Preheating: <\/strong>approx. 30 minutes
Top heat: <\/strong> approx. 250-280\u00b0C

In the BOBBY:
Preheating: <\/strong>approx. 10-15 minutes
Top heat: <\/strong> approx. 220-250\u00b0C
<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Ingredients<\/strong> (for 4 persons)
<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

F\u00fcr die Lachsfilets<\/strong>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 4 Lachsfilets mit Haut \u00e0 180-200 g<\/li>\n\n\n\n
  • Juice of \u00bd lemon<\/li>\n\n\n\n
  • 3 Knoblauchzehen, angedr\u00fcckt<\/li>\n\n\n\n
  • frische Rosmarin- oder Thymianzweige<\/li>\n\n\n\n
  • Zitronenpfeffer<\/li>\n\n\n\n
  • Sea salt flakes<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    F\u00fcr das Linsengem\u00fcse:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 300 g Belugalinsen<\/li>\n\n\n\n
    • 600 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n\n\n\n
    • 2 Karotten<\/li>\n\n\n\n
    • 1 Stange Sellerie<\/li>\n\n\n\n
    • 4 spring onions<\/li>\n\n\n\n
    • 3 tablespoons olive oil<\/li>\n\n\n\n
    • \u00bd bunch flat-leaf parsley, chopped<\/li>\n\n\n\n
    • 1 TL Dijonsenf<\/li>\n\n\n\n
    • 2 TL Honig<\/li>\n\n\n\n
    • 1-2 EL Wei\u00dfer Balsamico Essig<\/li>\n\n\n\n
    • Salt, pepper

      <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      <\/div>\n\n\n\n

      In addition<\/strong>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Cooking oil<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        <\/div>\n\n\n\n

        F\u00fcr die Lachsfilets:
        <\/strong>Die Filets unter kaltem Wasser absp\u00fclen und mit K\u00fcchenpapier gr\u00fcndlich trocken tupfen.
        Eventuell vorhandene Gr\u00e4ten entfernen.

        Lachs auf der Hautseite gr\u00fcndlich salzen. Auf der Fleischseite mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln.<\/p>\n\n\n\n

        <\/div>\n\n\n\n



        F\u00fcr das Linsengem\u00fcse:
        <\/strong>Linsen in einem Sieb absp\u00fclen und zusammen mit der Gem\u00fcsebr\u00fche in einen Topf geben.

        Zum Kochen bringen und abgedeckt ca. 20-25 Minuten bei niedriger Temperatur garen.

        Den Merklinger auf ca. 250-280\u00b0C (BOBBY ca. 220-250\u00b0C) einheizen.

        Den Keltentopf auf dem ausziehbaren Grillrost direkt \u00fcber dem Feuer mit aufheizen. (Im BOBBY auf den Schamottsteinen.)

        Die Keltenschale auf den Schamottsteinen mit aufheizen. (Im BOBBY erst sp\u00e4ter.)

        Karotten, Sellerie und Fr\u00fchlingszwiebeln waschen und putzen. Die Karotten sch\u00e4len.

        Das gesamte Gem\u00fcse klein w\u00fcrfeln und anschlie\u00dfend im aufgeheizten Keltentopf im hei\u00dfen Oliven\u00f6l anschwitzen.

        Die Linsen mit der Br\u00fche dazugeben und Petersilie, Senf, Honig und Balsamico-Essig unterr\u00fchren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Linsengem\u00fcse im Keltentopf auf die Schamottsteine stellen und warmhalten, bis die Lachsfilets gebraten sind.

        Die aufgeheizte Keltenschale auf den ausziehbaren Grillrost stellen und gegebenenfalls weiter auf 180\u00b0C aufheizen.

        Etwas Speise\u00f6l darauf erhitzen und Knoblauchzehen und Rosmarinzweige mit dazugeben. Die Lachsfilets zun\u00e4chst mit der Hautseite nach unten auf die hei\u00dfe Keramikschale geben und ca. 3 Minuten braten.  Filets wenden und 2-3 Minuten weiterbraten, bis das Fleisch leicht gebr\u00e4unt ist.

        Die Lachsfilets mit Zitronenpfeffer und Meersalzflocken bestreuen und mit dem Linsengem\u00fcse anrichten.<\/p>\n\n\n\n

        <\/div>\n\n\n\n




        Tip:
        <\/strong>Ger\u00f6stete Wei\u00dfbrotscheiben dazu servieren.
        <\/p>\n\n\n\n

        In the BOBBY:<\/strong> Zuerst das Linsengem\u00fcse zubereiten und anschlie\u00dfend warmhalten. Dann den Lachs braten.
        <\/p>\n\n\n\n

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