{"id":38243,"date":"2025-01-20T12:27:34","date_gmt":"2025-01-20T11:27:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/?post_type=rezept&p=38243"},"modified":"2025-01-20T12:27:34","modified_gmt":"2025-01-20T11:27:34","slug":"rotkohl-rote-bete-strudel-mit-maronen-und-feta","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/rezept\/rotkohl-rote-bete-strudel-mit-maronen-und-feta\/","title":{"rendered":"Rotkohl-Rote Bete-Strudel mit Maronen und Feta"},"content":{"rendered":"

You will need:<\/strong> Schamottsteine \/ (Extendable grill grate<\/a>) \/ Celtic bowl<\/a>
Working hours: <\/strong>60 minutes
Baking time:<\/strong> approx. 40-45 minutes


Preheating: <\/strong>approx. 30 minutes
Top heat: <\/strong> approx. 220-250\u00b0C

In the BOBBY:
Preheating: <\/strong>approx. 10-15 minutes
Top heat: <\/strong> approx. 180-200\u00b0C
<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Ingredients<\/strong> (for 2 strudels)
<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

F\u00fcr den Strudelteig<\/strong>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 300 g Weizendunst\u00a0<\/li>\n\n\n\n
  • 4 tbsp neutral cooking oil<\/li>\n\n\n\n
  • 2 tablespoons vinegar<\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinch of salt\u00a0<\/li>\n\n\n\n
  • approx. 160 ml lukewarm water<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    F\u00fcr die Rotkohl-Rote Bete-F\u00fcllung:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 2 tbsp rapeseed oil<\/li>\n\n\n\n
    • 1 gro\u00dfe rote Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n
    • 2 cloves of garlic, finely chopped<\/li>\n\n\n\n
    • 800 g Rotkohl, in feinen Streifen\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    • 200 ml Rotwein<\/li>\n\n\n\n
    • 100 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n\n\n\n
    • 2 EL Balsamicoessig<\/li>\n\n\n\n
    • 1 Apfel, fein gerieben<\/li>\n\n\n\n
    • 200 g Maronen, vorgegart und grob gehackt<\/li>\n\n\n\n
    • 250 g Rote Bete, vorgegart und in W\u00fcrfel geschnitten<\/li>\n\n\n\n
    • 200 g cr\u00e8me fra\u00eeche\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    • Salt<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      <\/div>\n\n\n\n

      In addition:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • 300 g Feta<\/li>\n\n\n\n
      • Rapeseed oil<\/li>\n\n\n\n
      • some flour for the work surface<\/li>\n\n\n\n
      • Cr\u00e8me fra\u00eeche zum Servieren<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        <\/div>\n\n\n\n

        Den Merklinger auf ca. 220-250\u00b0C (BOBBY ca. 180-200\u00b0C) einheizen.


        F\u00fcr die Rotkohl-Rote Bete-F\u00fcllung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Heat the Celtic pot on the pull-out grill rack directly over the fire.

        \u00d6l in den Topf geben, erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Rotkohl dazugeben und 5 Minuten mit anbraten.
        Alles mit Rotwein abl\u00f6schen und Essig und Gem\u00fcsebr\u00fche hinzuf\u00fcgen. Salzen, mit dem Deckel verschlie\u00dfen und ca. 15 Minuten garen. Anschlie\u00dfend den Deckel abnehmen und die Maronen und die Rote Bete untermischen. Weitere 10-20 Minuten garen, bis die Fl\u00fcssigkeit verdampft ist. W\u00e4hrenddessen gelegentlich umr\u00fchren.

        Den Topf aus dem Ofen nehmen, die Cr\u00e8me fra\u00eeche unterr\u00fchren und alles nochmal mit Salz abschmecken. Die F\u00fcllung abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

        <\/div>\n\n\n\n



        For the strudel dough:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Mix the flour, oil, vinegar and salt in a bowl. Then knead vigorously, adding enough lukewarm water to make a medium-strength dough. (Measure out the amount of water carefully!)
        Place the dough on a lightly floured work surface and knead well again. Shape into a ball, place on an oiled plate and brush with oil. Cover with a bowl and leave to rest at room temperature for at least 30 minutes.

        Eine Keltenschale mit \u00d6l einpinseln und ein K\u00fcchentuch leicht bemehlen.

        Halve the dough and the amount of ingredients for the filling and make two strudels as follows:
        Den Teig mit dem Nudelholz auf der leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che zu einem Rechteck ausrollen. Anschlie\u00dfend auf dem vorbereiteten K\u00fcchentuch vorsichtig ausziehen.

        Daf\u00fcr mit beiden H\u00e4nden unter den Teig greifen und diesen \u00fcber die Handr\u00fccken vorsichtig nach au\u00dfen ausziehen. Die R\u00e4nder rundherum mit den Fingernspitzen ausziehen, so dass sie nicht zu dick werden.

        Auf den vorderen zwei Dritteln des Teiges die F\u00fcllung verteilen. Die R\u00e4nder rechts und links frei lassen. Den Feta dar\u00fcberbr\u00f6seln.

        Das freigelassene hintere Drittel des Teiges mit \u00d6l einpinseln.
        Mit Hilfe des K\u00fcchentuches die R\u00e4nder rechts und links \u00fcber die F\u00fcllung klappen und den Strudel nach hinten einrollen. Mit der Teignaht nach unten auf die vorbereitete Keltenschale legen.


        Die Strudel mit \u00d6l einpinseln und die Keramikform direkt auf die hei\u00dfen Schamottsteine stellen. \u00a0<\/p>\n\n\n\n

        Bei ca. 220-250\u00b0C (BOBBY ca. 180-200\u00b0C) 40-45 Minuten backen. W\u00e4hrenddessen immer wieder mit \u00d6l einpinseln und die Keramik w\u00e4hrend der Backzeit einmal um 180\u00b0 drehen.

        Aus dem Merklinger nehmen, leicht abk\u00fchlen lassen und mit Cr\u00e8me fra\u00eeche servieren.

        <\/p>\n\n\n\n

        <\/div>\n\n\n\n



        Tip:
        <\/strong>Strudelteig und F\u00fcllung k\u00f6nnen auch schon am Vortag zubereitet werden.

        Tip:
        <\/strong>Ohne Feta und Cr\u00e8me fra\u00eeche wird daraus ein veganes Gericht!

        Tipp f\u00fcr die Zubereitung im BOBBY:<\/strong> F\u00fcr die Herstellung der F\u00fcllung den Keltentopf direkt auf den Schamottsteinen mit aufheizen.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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        Du ben\u00f6tigst daf\u00fcr: Schamottsteine \/ (ausziehbarer Grillrost) \/ Keltenschale Arbeitszeit: 60 MinutenBackzeit: ca. 40-45 Minuten Vorheizen: ca. 30 MinutenOberhitze: ca. 220-250\u00b0C Im BOBBY:Vorheizen: ca. 10-15 MinutenOberhitze: ca. 180-200\u00b0C Zutaten (f\u00fcr 2 Strudel) F\u00fcr den Strudelteig: F\u00fcr die Rotkohl-Rote Bete-F\u00fcllung: Au\u00dferdem: Den Merklinger auf ca. 220-250\u00b0C (BOBBY ca. 180-200\u00b0C) einheizen. F\u00fcr die Rotkohl-Rote Bete-F\u00fcllung: Keltentopf auf […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":38244,"template":"","tags":[],"kochen":[89,86],"backen":[94,93],"grillen":[98,97],"ernaehrungsform":[100,99],"raeuchern":[],"class_list":["post-38243","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","kochen-anderes","kochen-gemuese","backen-anderes","backen-snacks","grillen-anderes","grillen-gemuese","ernaehrungsform-vegan","ernaehrungsform-vegetarisch"],"acf":[],"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/38243","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38243"},{"taxonomy":"kochen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/kochen?post=38243"},{"taxonomy":"backen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/backen?post=38243"},{"taxonomy":"grillen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/grillen?post=38243"},{"taxonomy":"ernaehrungsform","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ernaehrungsform?post=38243"},{"taxonomy":"raeuchern","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/raeuchern?post=38243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}