{"id":38241,"date":"2025-02-04T11:24:41","date_gmt":"2025-02-04T10:24:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/?post_type=rezept&#038;p=38241"},"modified":"2025-02-04T11:24:42","modified_gmt":"2025-02-04T10:24:42","slug":"gruenkohl-mit-bratwurst-und-kasseler","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/rezept\/gruenkohl-mit-bratwurst-und-kasseler\/","title":{"rendered":"Gr\u00fcnkohl mit Bratwurst und Kasseler"},"content":{"rendered":"<p><strong>You will need:<\/strong> Schamottsteine \/ (<a href=\"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/product\/extendable-grill-grate\/\" data-type=\"product\" data-id=\"668\">Extendable grill grate<\/a>) \/ <a href=\"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/product\/celtic-bowl\/\" data-type=\"product\" data-id=\"32556\">Celtic bowl<\/a> <br><strong>Working hours: <\/strong>60 minutes<br><strong>Cooking time:<\/strong> approx. 2 hours<br><br><br><strong>Preheating: <\/strong>approx. 15 minutes<br><strong>Top heat: <\/strong> approx. 220-250\u00b0C<br><br><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Ingredients<\/strong> (for 6 persons)<br><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg frischer Gr\u00fcnkohl<\/li>\n\n\n\n<li>750 g Kasselerscheiben am Knochen<\/li>\n\n\n\n<li>12 rohe Bratw\u00fcrste<\/li>\n\n\n\n<li>50 g bacon, diced<\/li>\n\n\n\n<li>2 Zwiebeln, gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Senf, mittelscharf<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL zarte Haferflocken<\/li>\n\n\n\n<li>1 bay leaf<\/li>\n\n\n\n<li>Salt, pepper, nutmeg<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong><strong>In addition:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>some frying oil<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Heat the Merklinger to approx. 220-250\u00b0C.<br><br>Gr\u00fcnkohl waschen, vom Strunk befreien und klein zupfen.<br><br>In einem gro\u00dfen Topf (z.B. <a href=\"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/product\/celtic-pot\/\" data-type=\"product\" data-id=\"32540\">Celtic pot<\/a>) 2,5-3 Liter Wasser erhitzen und die Kasselerscheiben darin einlegen.<br><br>Einen gro\u00dfen gusseisernen Topf (9 Liter) direkt auf dem ausziehbaren Grillrost \u00fcber dem Feuer aufheizen.<br><br><strong>Tip:<\/strong> Der frische Gr\u00fcnkohl hat ein ordentliches Volumen! Hast du keinen so gro\u00dfen Topf zur Verf\u00fcgung, kannst du den Gr\u00fcnkohl vor der Verwendung kurz in Salzwasser blanchieren und anschlie\u00dfend in Eiswasser abschrecken.<br><br>Die Speckw\u00fcrfel in dem hei\u00dfen Topf auslassen. Die Zwiebelw\u00fcrfel im Bratfett and\u00fcnsten.<br>Den Gr\u00fcnkohl und ca. 1 Liter von der entstandenen Fleischbr\u00fche (vom Kasseler) in den Topf geben und den Senf unterr\u00fchren.<br><br>Den Topf mit dem Deckel verschlie\u00dfen und den Gr\u00fcnkohl ca. 90 Minuten \u00fcber dem Feuer k\u00f6cheln lassen. Bei Bedarf Fleischbr\u00fche angie\u00dfen.<br><br>Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und das Lorbeerblatt dazugeben.<br>Die Haferflocken \u00fcber den Gr\u00fcnkohl streuen. (Nicht umr\u00fchren, da die Haferflocken schnell ansetzen.)<br>Den Deckel wieder auf den Topf legen und alles weitere 30 Minuten k\u00f6cheln lassen. (Den Topf daf\u00fcr nun auf die Schamottsteine stellen.)<br><br>W\u00e4hrend dieser Zeit die <a href=\"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/product\/celtic-bowl\/\" data-type=\"product\" data-id=\"32556\">Celtic bowl<\/a> auf den ausziehbaren Grillrost direkt \u00fcber dem Feuer auf 160\u00b0C aufheizen. Etwas \u00d6l auf der Schale verteilen und die Bratw\u00fcrste darauf grillen.<br><br>Den Gr\u00fcnkohl nochmal mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und mit den Bratw\u00fcrsten und dem hei\u00dfen Kasseler servieren.<br><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><br><br><strong>Tip:<\/strong> Dazu passen Salzkartoffeln. Diese kannst du gut vorbereiten und anschlie\u00dfend im hei\u00dfen Merklinger vor dem Servieren in Butterschmalz anschwenken.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Du ben\u00f6tigst daf\u00fcr: Schamottsteine \/ (ausziehbarer Grillrost) \/ Keltenschale Arbeitszeit: 60 MinutenGarzeit: ca. 2 Stunden Vorheizen: ca. 15 MinutenOberhitze: ca. 220-250\u00b0C Zutaten (f\u00fcr 6 Personen) Au\u00dferdem: Den Merklinger auf ca. 220-250\u00b0C einheizen. Gr\u00fcnkohl waschen, vom Strunk befreien und klein zupfen. In einem gro\u00dfen Topf (z.B. Keltentopf) 2,5-3 Liter Wasser erhitzen und die Kasselerscheiben darin einlegen. 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