{"id":37995,"date":"2024-12-05T09:40:23","date_gmt":"2024-12-05T08:40:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/?post_type=rezept&p=37995"},"modified":"2024-12-05T09:40:24","modified_gmt":"2024-12-05T08:40:24","slug":"butterkuchen-mit-cranberries","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/rezept\/butterkuchen-mit-cranberries\/","title":{"rendered":"Butterkuchen mit Cranberries"},"content":{"rendered":"

You will need:<\/strong> Fireclay bricks \/ Celtic bowl<\/a> 2 x
Working hours: <\/strong>35 minutes
Baking: <\/strong>ca.<\/strong> 30-35 minutes

Preheating: <\/strong>approx. 30 minutes
Top heat: <\/strong> approx. 220-250\u00b0C

In the BOBBY:
Preheating: <\/strong>approx. 10-15 minutes
Top heat: <\/strong> approx. 180-200\u00b0C
<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Ingredients<\/strong> (f\u00fcr 2 Butterkuchen)
<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

For the yeast dough<\/strong>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 650 ml kalte Milch<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cube of yeast (room temperature)<\/li>\n\n\n\n
  • 200 g abgek\u00fchlte, fl\u00fcssige Butter<\/li>\n\n\n\n
  • 2 eggs<\/li>\n\n\n\n
  • 1 kg Weizenmehl Type 550 oder Type 405<\/li>\n\n\n\n
  • 150 g sugar<\/li>\n\n\n\n
  • 10 g salt<\/li>\n\n\n\n
  • Abrieb von einer unbehandelten Zitrone\u00a0und einer unbehandelten Orange<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    F\u00fcr die Buttermasse und den Belag<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 225 g Puderzucker<\/li>\n\n\n\n
    • 2 gestr. TL Stollengew\u00fcrz oder Zimt (nach Belieben)<\/li>\n\n\n\n
    • 40-50 ml Rum oder Orangenlik\u00f6r<\/li>\n\n\n\n
    • 250 g soft butter\u00a0<\/li>\n\n\n\n
    • 300 g Cranberries<\/li>\n\n\n\n
    • 200 g Mandelbl\u00e4ttchen<\/li>\n\n\n\n
    • Sugar<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      <\/div>\n\n\n\n

      In addition:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Butter for the mold<\/li>\n\n\n\n
      • 100 ml cream<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        <\/div>\n\n\n\n

        For the yeast dough:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Zwei Keltenschalen mit Butter einfetten.

        Die Milch in die R\u00fchrsch\u00fcssel der K\u00fcchenmaschine geben und die Hefe darin aufl\u00f6sen.

        Alle anderen Zutaten dazugeben und zuerst 2 Minuten langsam mischen. Anschlie\u00dfend ca. 14-16 Minuten auf schneller Stufe verkneten, bis sich der Teig vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6st. (Die Teigtemperatur sollte am Ende bei 24-26\u00b0C liegen.)

        Den Teig halbieren und jeweils zu einer Kugel formen. Die Teigkugeln auf die vorbereiteten Keltenschalen legen und abgedeckt ca. 15 Minuten entspannen lassen.

        Anschlie\u00dfend mit den H\u00e4nden gleichm\u00e4\u00dfig in die Keramikformen dr\u00fccken.

        Abgedeckt ca. 1,5-2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

        Den Merklinger auf ca. 220-250\u00b0C (BOBBY ca. 180-200\u00b0C) einheizen.

        In dieser Zeit die Buttermasse herstellen.

        Daf\u00fcr den Puderzucker und das Stollengew\u00fcrz mit dem Rum zu einem z\u00e4hfl\u00fcssigen Brei verr\u00fchren.
        Die weiche Butter dazugeben und schaumig r\u00fchren.

        Die Buttermasse in einen Spritzbeutel mit Locht\u00fclle f\u00fcllen.

        Nun vorsichtig mit einem Kochl\u00f6ffelstiel Mulden in den Teig dr\u00fccken.

        Die Buttermasse in die Vertiefungen spritzen.

        Zuerst die Cranberries, dann die Mandelbl\u00e4ttchen auf dem Teig verteilen und leicht mit den H\u00e4nden andr\u00fccken. Nun noch gut mit Zucker bestreuen.

        Die Keltenschalen direkt auf die Schamottsteine in den hei\u00dfen Merklinger stellen.

        Die Butterkuchen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
        F\u00fcr eine gleichm\u00e4\u00dfige Br\u00e4unung, die Keramikformen w\u00e4hrend der Backzeit einmal drehen.

        Aus dem Merklinger nehmen und noch hei\u00df mit der Sahne betr\u00e4ufeln.


        <\/p>\n\n\n\n

        Tip:
        <\/strong>The recipe can be halved at any time.

        Tip:
        <\/strong>Ohne das Stollengew\u00fcrz und die Cranberries entsteht aus diesem Rezept ein ganz klassischer Butterkuchen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Du ben\u00f6tigst daf\u00fcr: Schamottsteine \/ Keltenschale 2 xArbeitszeit: 35 MinutenBacken: ca. 30-35 Minuten Vorheizen: ca. 30 MinutenOberhitze: ca. 220-250\u00b0C Im BOBBY:Vorheizen: ca. 10-15 MinutenOberhitze: ca. 180-200\u00b0C Zutaten (f\u00fcr 2 Butterkuchen) F\u00fcr den Hefeteig: F\u00fcr die Buttermasse und den Belag Au\u00dferdem: F\u00fcr den Hefeteig: Zwei Keltenschalen mit Butter einfetten. Die Milch in die R\u00fchrsch\u00fcssel der K\u00fcchenmaschine […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":37996,"template":"","tags":[],"kochen":[],"backen":[94,91],"grillen":[],"ernaehrungsform":[99],"raeuchern":[],"class_list":["post-37995","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","backen-anderes","backen-kuchen-suessspeisen","ernaehrungsform-vegetarisch"],"acf":[],"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/37995","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37996"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37995"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37995"},{"taxonomy":"kochen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/kochen?post=37995"},{"taxonomy":"backen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/backen?post=37995"},{"taxonomy":"grillen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/grillen?post=37995"},{"taxonomy":"ernaehrungsform","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ernaehrungsform?post=37995"},{"taxonomy":"raeuchern","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/raeuchern?post=37995"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}