{"id":30680,"date":"2023-05-25T08:28:47","date_gmt":"2023-05-25T06:28:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/?post_type=rezept&p=30680"},"modified":"2026-04-21T16:18:53","modified_gmt":"2026-04-21T14:18:53","slug":"asparagus-and-strawberry-salad-from-the-puff-pastry-bowl","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/rezept\/spargel-erdbeersalat-aus-dem-blaetterteigschaelchen\/","title":{"rendered":"Asparagus and strawberry salad from the puff pastry bowl"},"content":{"rendered":"

You will need:<\/strong> Fireclay stones
Working hours: <\/strong>20 minutes
Baking time: <\/strong>ca.<\/strong> 15-20 minutes

Preheating:<\/strong> approx. 30 minutes
Top heat:<\/strong> approx. 220-250\u00b0C
<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

In the BOBBY:
Preheating: <\/strong>approx. 10-15 minutes
Top heat:<\/strong> approx. 180-200\u00b0C


<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Ingredients<\/strong> (for 6 starter bowls)
<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 450 g gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
  • 2 tbsp olive oil<\/li>\n\n\n\n
  • Saft von 1\/2 Zitrone plus mehr zum Betr\u00e4ufeln<\/li>\n\n\n\n
  • 1 tsp sugar<\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinch of salt<\/li>\n\n\n\n
  • ein paar Thymianzweige, Bl\u00e4ttchen abgezupft<\/li>\n\n\n\n
  • 2 packs of puff pastry from the chiller cabinet<\/li>\n\n\n\n
  • 1 egg<\/li>\n\n\n\n
  • 12 medium-sized strawberries, quartered<\/li>\n\n\n\n
  • 6-8 Radieschen, in Scheiben geschnitten<\/li>\n\n\n\n
  • 6-12 TL B\u00e4rlauch- oder Basilikumpesto<\/li>\n\n\n\n
  • Salzflocken zum Bestreuen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    In addition:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • some butter for the ramekins<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      <\/div>\n\n\n\n

      Den Merklinger auf ca. 220-250\u00b0C (BOBBY ca. 180-200\u00b0C) einheizen.

      Wash the asparagus and cut off the woody ends. Cut the spears into 3 cm long, diagonal pieces and arrange in 6 ovenproof dishes with a diameter of approx. 9-10 cm.
      Aus Oliven\u00f6l, Zitronensaft, Zucker, Salz und Thymianbl\u00e4ttchen ein Dressing herstellen und dazugeben.<\/p>\n\n\n\n


      Grease the edges of the ramekins with butter.

      Cut out circles with a diameter of approx. 12-15 cm from the puff pastry. (This works very well if you place a small plate on the pastry, for example, and cut around it with a knife).

      Place the cut-out puff pastry over the ramekins and press lightly around the edges.

      Whisk the egg in a small bowl and brush the pastry lids with it.

      Die F\u00f6rmchen direkt auf die Schamottsteine in den hei\u00dfen Merklinger stellen. 15-20 Minuten backen, bis der Bl\u00e4tterteig sch\u00f6n aufgegangen und goldgelb gebacken ist.

      Remove from the oven, leave to cool slightly and carefully remove the pastry lids from the tins.

      Je zwei geviertelte Erdbeeren und ein Sechstel der Radieschenscheiben geschnitten zu den gegarten Spargelst\u00fccken in die Ofenf\u00f6rmchen geben und gut mit dem lauwarmen Dressing vermischen.

      Die Bl\u00e4tterteigdeckel, die nun als Sch\u00e4lchen dienen, mit dem Spargel-Erdbeer-Salat f\u00fcllen.
      Nach Belieben noch ein wenig Zitronensaft dar\u00fcbertr\u00e4ufeln, mit je 1-2 TL Pesto garnieren, mit Salzflocken bestreuen und servieren.

      <\/p>\n\n\n\n




      <\/p>\n\n\n\n

      Tip:<\/strong>
      Auch mit R\u00e4ucherlachs verfeinert ist diese Vorspeise ein kleiner „Merklinger-Traum“.<\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n



      For the wild garlic pesto:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      150 g B\u00e4rlauch waschen und trockensch\u00fctteln. 1 Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Den B\u00e4rlauch und den Knoblauch mit 75 g Sonnenblumenkernen, 50 g geriebenem Parmesan und 200-250 ml Oliven\u00f6l mit dem Standmixer oder einem P\u00fcrierstab fein p\u00fcrieren. Anschlie\u00dfend mit Salz abschmecken und in saubere Schraubgl\u00e4ser f\u00fcllen. Das Pesto dann mit einer d\u00fcnnen Oliven\u00f6lschicht komplett bedecken und verschlie\u00dfen. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Du ben\u00f6tigst daf\u00fcr: Schamottsteine Arbeitszeit: 20 MinutenBackzeit: ca. 15-20 Minuten Vorheizen: ca. 30 MinutenOberhitze: ca. 220-250\u00b0C Im BOBBY:Vorheizen: ca. 10-15 MinutenOberhitze: ca. 180-200\u00b0C Zutaten (f\u00fcr 6 Vorspeisensch\u00e4lchen) Au\u00dferdem: Den Merklinger auf ca. 220-250\u00b0C (BOBBY ca. 180-200\u00b0C) einheizen. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in 3 cm lange, schr\u00e4ge St\u00fccke schneiden und in […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":40771,"template":"","tags":[],"kochen":[89,84,86],"backen":[94,93],"grillen":[],"ernaehrungsform":[],"raeuchern":[],"class_list":["post-30680","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","kochen-anderes","kochen-fisch-meeresfruechte","kochen-gemuese","backen-anderes","backen-snacks"],"acf":[],"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/30680","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40771"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30680"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30680"},{"taxonomy":"kochen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/kochen?post=30680"},{"taxonomy":"backen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/backen?post=30680"},{"taxonomy":"grillen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/grillen?post=30680"},{"taxonomy":"ernaehrungsform","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ernaehrungsform?post=30680"},{"taxonomy":"raeuchern","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dermerklinger.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/raeuchern?post=30680"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}